Cipolla rossa di Tropea Calabria I.G.P. - di Lodewijk Vadacchino

La Cipolla rossa di Tropea Calabria è un prodotto ortofrutticolo ad Indicazione Geografica Protetta.

La zona di produzione è limitata a parte dei comuni di Fiumefreddo, Longobardi, Serra d’Aiello, Belmonte ed Amantea, in provincia di Cosenza, parte dei comuni di Nocera Terinese, Falerna, Gizzeria, Lamezia Terme e Curinga in provincia di Catanzaro e parte dei comuni di Pizzo, Vibo Valentia, Briatico, Parghelia, Zambrone, Zaccanopoli, Zungri, Drapia, Tropea, Ricadi, Spilinga, Joppolo, Nicotera, in provincia di Vibo Valentia.

Introdotta dai Fenici e dai Greci in Calabria, è sempre stata molto apprezzata, tanto da essere barattata, commerciata e esportata in Tunisia, Algeria e Grecia.
Citazioni della cipolla rossa nei documenti risalgono al 1700-1800.
All’inizio del 1900 la produzione si espande, dagli orti alla produzione più estesa.

La produzione della «Cipolla Rossa di Tropea Calabria» avviene in terreni sabbiosi o tendenzialmente sabbiosi, di medio impasto, a tessitura franco- argillosa o limosa che decorrono lungo la fascia costiera o che costeggiano fiumi e torrenti, di origine alluvionale che, anche se ghiaiosi non limitano lo sviluppo e l’accrescimento del bulbo. I terreni costieri sono idonei alla coltura della cipolla precoce da consumo fresco, quelli di aree interne, di natura argillosa e franco-argillosa sono adatti alla coltivazione della tardiva da serbo.

Gli ecotipi ammesi dal disciplinare sono la”Tondo Piatta” o primaticcia, la “mezza campana” o medio precoce e la “Allungata” o tardiva.
La Cipolla Rossa di Tropea viene seminata ad agosto, una volta raccolta deve essere asportata la tunica esterna, sporca di terra, quindi può essere venduta fresca o fatta asciugare per 8-15 giorni.

La Cipolla Rossa di Tropea Calabria è famosa per la tenerezza dei bulbi, il colore bianco-rosso che vira al violaceo asciugandosi, la dolcezza, la particolare digeribilità, ed il tenore di sostanze solforose molto basso, cosa che la rende poco piccante e acre, determinandone un alto grado di digeribilità. Queste caratteristiche permettono di consumere questa cipolla anche cruda in quantitativi sicuramente superiori rispetto a quelli che una normale cipolla consente.