Insalata di pasta alle verdure

400 g di pasta corta (conchiglie o pipe)
2 peperoni gialli o rossi
2 melanzane
4 zucchine
2 spicchi d’aglio
olio evo
sale

Lavate e mondate le verdure e taglietele a toccheti, tenendole separate.

Cuocete ogni verdura in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio, alle zucchine aggiungete l’aglio sbucciato ma intero, che poi toglierete. Salate.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente, seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolatela e raffreddatela velocemente con
poca acqua.

In una ampia insalatiera condite la pasta con le verdure. Se necessario aggiungete ancora un filo d’olio.

Servire a temperatura ambiente.

Dosi per 4-6 persone