Dragoncello - di KENPEI

2 tuorli di uova sodi
aceto bianco
maionese, due cucchiai
prezzemolo fresco
dragoncello fresco
capperi sott’aceto, due cucchiaini
olio evo, circa 150 ml
sale, pepe

Mettete in una ciotola i tuorli e schiacciateli con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungete un cucchiaino d’aceto e mescolate bene, per poi iniziare ad aggiungere a  filo l’olio, continuando a lavorare la salsa con una frusta, proprio come fareste per la maionese. Salate e pepate.

Tritate molto finemente il prezzemolo, il dragoncello e i capperi ed uniteli alla salsa, aggiungendo anche la maionese.

Questa salsa accompagna carne e pesce.