Pomodori ripieni di riso

Ecco una ricetta che non può mancare in una assolata estate. D’estate per me hanno successo i piatti da preparare in anticipo e magari consumare freddi, così che possa godermi tutta la giornata. Ed eventualmente siano trasportabili come picnic! Questa ricetta soddisfa tutti questi requisiti.
Ha lo svantaggio di accendere il forno, ma non mi dispiace usarlo d’estate, lo rinchiudo accesso in una surriscaldata cucina e me ne vado altrove, molto meglio che rimestare qualcosa su un fornello!

12 pomodori
15 cucchiai di riso originario
olio extra vergine
basilico
aglio
sale

Tagliate la calotta e svuotate i pomodori con uno scavino, ottimo quello per formare le palline di melone.

... svuotate i pomodori con uno scavino...

Salate l’interno dei pomodori e metteteli a scolare capovolti. Far scolare il liquido dalla polpa lasciandola nel passaverdura senza girare (tenete da parte questo liquido per aggiungere all’interno dei pomodori in caso il ripieno si seccasse troppo). Passate la polpa con il passaverdura, aggiungete il basilico tagliato e uno spicchio d’aglio.

Passate la polpa con il passaverdura

Lasciar riposare un po’. Quindi aggiungete il riso crudo, 4 cucchiai d’olio ed eliminate l’aglio. Riempire per circa 2/3 ciascun pomodoro, chiudere con la calottina-coperchio, spennellare con olio l’esterno del pomodoro e cuocere in forno per circa 50 minuti a 180°C.

Aggiungete il riso crudo...