Crostata di cereali e pomodorini

Liberamente ispirata alla ricetta della Crostata di pomodorini di Samy in Gusto,  e al Pasticcio di porri in guscio di riso di Ofelia, ecco questa ricetta, utilissima per impiegare i cereali come il miglio, che fa tanto tanto bene, ma come sapore… necessita di un pò di riforzo.

Ricetta rapidissima, in poco tempo aleggerà un buonissimo profumino per casa, è garantito!

350 g di miglio lessato (ma anche amaranto, cus cus, burghul o riso)
30 g di pecorino grattugiato
2 piccole carote e un mezzo scalogno
3 cucchiai di salsa di pomodoro
130 g di pecorino fresco
una decina di pomodorini o più
timo

Per il guscio della crostata
Tritate al tritatutto le carote, lo scalogno e la salsa di pomodoro, salate e aggiungetela al miglio, tenendone da parte una tazza da tè circa.

Tritate al tritatutto le carote, lo scalogno e la salsa di pomodoro

Aggiungete anche il pecorino grattugiato, e impastate bene. Eventualmente aggiungete anche un cucchiaio di olio.

Aggiungete anche il pecorino grattugiato...

Appiattite questo impasto in una teglia apribile, foderata di carta forno unta d’olio.

Appiattite questo impasto in una teglia apribile, foderata di carta forno unta d'olio

Ripieno
Nel guscio di miglio mettete il pecorino fresco tagliato a fettine sottili. Mescolate i pomodorini tagliati a metà con un cucchiaio di olio e sale, e poneteli sopra il pecorino.

Nel guscio di miglio mettete il pecorino e i pomodorini

Mescolate il miglio tenuto da parte con il timo, sale e 2 cucchiai d’olio e sgranatelo sopra il ripieno.

Sgranate il miglio sopra il ripieno

Regolate i bordi del guscio con i rebbi di una forchetta come si farebbe per una crostata di frolla e cuocete a 200°C, forno ventilato, per 30 minuti. Ottimo caldo, tiepido e freddo.