Lamponi appena colti

Lamponi appena colti

E rieccomi con una ricetta non proprio di stagione ma questa volta ho anche la giustificazione: dover utilizzare la farina di grano saraceno proveniente da un mulino valtellinese, gentilmente donatami, prima che diventi abitazione per simpatiche creaturine… non me la sono sentita di preparare i pizzoccheri in questa stagione… pertanto ho pensato di preparare un dolce  per festeggiare il compleanno di mio papà.. ecco la mia variante della tipica torta dell’alto adige.. per dare una parvenza più estiva ho inserito la foto dei lamponi.

Ingredienti:

  • 3 uova
  • 150 gr zucchero di canna
  • 150 gr farina di grano saraceno
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • buccia di limone gratt.
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • marmellata di lamponi bio

Provato da gusto.logg

In una ciotola montare con cura uova e zucchero; aggiungere farina mescolata con il  lievito, l’olio ed infine la scorzetta di limone. Amalgamare bene il tutto
Portare il composto in una teglia a cerniera  e cuocere a 180° C per 30 minuti (comunque regolatevi sulle potenzialità del vostro forno).

Fate raffreddare molto bene il dolce e tagliatelo accuratamente a metà (ovviamente per il verso orizzontale). Spalmare la parte inferiore del dolce con la marmellata di lamponi (a piacere) e coprire con il disco superiore. A piacere guarnire con lo zucchero a velo.

Il dolce è stato apprezzato per il gusto particolare e per la sua leggerezza.