Insalata di sedano, quartirolo e noci

Un’insalata fresca per celebrare i primi caldi.

4 bei gambi di sedano
200 g di formaggio Quartirolo Lombardo D.O.P.
80 g di noci sgusciate
40 g di pinoli sgusciati
olio evo
sale, pepe

In una padellina antiaderente fate tostare per qualche istante i pinoli, senza aggiungere nulla e mescolandoli spesso.

Mondate e lavate il sedano e affettatelo a rondelle abbastanza sottili e mettetelo in una insalatiera.

Tagliate a striscioline non troppo fini il quartirolo, unitelo al sedano e aggiungete i gherigli di noci spezzati in quattro e i pinoli.
Salate, pepate abbondantemente e condite con olio, mescolando.

Fare riposare in frigorigero un’oretta prima di servire.

Dosi per 3-4 persone