Bella di Garbagna

Presidio Slow Food
Piemonte

La Bella di Garbagna è un durone di colore rosso brillante, con il picciolo medio lungo, molto croccante, non si sfalda, mantenendo consistenza e sapore, è particolarmente adatta alla conservazione sotto spirito, lavorazione tipica di questo piccolo paese e della Val Grue, in provincia di Alessandria.

Gli alberi sono alti e vigorosi e la raccolta dei frutti deve avvenire manualmente. Questa attività fino all’inizio degli anni ‘80 del secolo scorso impegnava le intere famiglie e spesso anche manovalanza dalle zone vicine, i giovani si arrampicavano sugli alberi sulle scale rette dagli anziani, che effettuavano anche la selezione delle ciliegie più belle.

Nel 1972 si producevano 5 mila quintali, ora al massimo 40, la Bella è stata sostituita da altre varietà più resistenti all’umidità.

Il presidio è nato per tutelare questa produzione, che potrebbe essere valorizzata con l’uso per la confezione dei Boeri, per essere messa sotto spirito o utilizzata per produrre liquori o confetture. Nell’interessante incontro con cannella o chiodi di garofano si trasforma in un inusuale ma interessante accompagnamento per le carni.