Cheesecake yogurt e fragole

.. dolce proposto per concludere un pranzo domenicale tra amiche… versione light della cheesecake, squisita ma a volte impegnativa dal punto di vista calorico… la mia variante prevede l’utilizzo di yogurt greco magro, fragole fresche e frollini al cacao per la base… il successo è stato enorme.. eletto miglior portata del pranzo!

Ingredienti:

• 150 g di biscotti al cacao
• 70 g di burro
• 500 g di yogurt greco compatto e magro
• 200 g di panna da montare (preferibilmente fresca)
• 10 g di colla di pesce
• 70 g di zucchero bianco (a velo o semolato)
• fragole a piacere

Accessorio indispensabile: tortiera con cerniera (non fate come me che la prima volta ho usato una tortiera di silicone!!!!)

Preparazione preliminare:

Mettere a bagno in un pentolino la colla di pesce.

Ridurre parte delle fragole a piccoli cubetti (o cmq secondo i propri gusti!) e parte in spicchi per la decorazione.

Preparazione della base:

Tritare grossolanamente i biscotti con il mixer: è importante non ridurli a farina!

Unire i biscotti al burro fuso tiepido e trasferire sul fondo della tortiera a cerniera e pressare bene. Riporre la teglia in frigorifero.

Preparazione della crema:

Sciogliere la colla di pesce con 2 cucchiai di acqua e farla sciogliere senza farla bollire.  

Nel frattempo (pochissimi minuti!) mescolare energicamente lo yogurt con lo zucchero; unire quindi la colla di pesce.

Montare la panna (per un miglior risultato prima di montarla riporla qualche minuto nel freezer!) ed aggiungerla delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto.

Recuperare dal frigorifero la base della torta ed adagiarvi parte delle fragole a cubetti; versare i 3/4 della crema di yogurt e livellare; unire i cubetti rimanenti di fragole alla crema restante e versare sulla torta. Livellare bene con il cucchiaio e lasciare in frigorifero per almeno un paio d’ore.

Prima di servire eliminare la parte esterna della tortiera e guarnire con le fragole a spicchi!