Tranci di salmone alla griglia con salsa agrodolce di cipolle

4 tranci di salmone fresco (circa 200 g a testa)
2 cipolle
mezzo bicchiere di aceto bianco
un bicchiere di vino biaco
2 cucchiaini di zucchero
brodo, circa 250 ml
farina
olio evo
sale

Affettate le due cipolle e fatele appassire in una padella antiaderente con un filo d’olio. Sfumatele con l’aceto e poi con il vino e fate cuocere per circa 10 minuti, salando e aggiungendo lo zucchero.
Cospargete le cipolle con un cucchiaino di farina, farla tostare brevemente e aggiungere il brodo bollente, continuando a mescolare. Far addensare la salsa.

Nel frattempo scaldare la griglia, una piastra o una padella antiaderente. Quando sarà ben calda, adagiarvi i tranci di salmone. Lasciar cuocere qualche minuto per lato, salando leggermente.

Servire immediatamente, accompagnato dalla salsa agrodolce alle cipolle.

Dosi per 4 persone