Crostata di ricotta

per la pasta frolla

300 g di farina
150 g di zucchero
150 g di burro
un uovo + un tuorlo

per il ripieno

400 g di ricotta
200 g di zucchero
50 g di uvetta sultanina
50 g di arancia candita
un uovo + un tuorlo
arancia e e limone non trattati
brandy
farina

Preparate la pasta frolla come da ricetta.

Fate rinvenire l’uvetta in acqua e mettete a macerare i canditi in un poco di brandy.

In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero, un uovo e un tuorlo, per ottenere un composto liscio. Unite la scorza di limone e arancia grattugiata, l’uvetta asciugata e infarinata e i canditi asciugati.

Stendete la pasta frolla e foderate una teglia ricoperta di carta forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versare il ripieno.

Cuocere in forno già caldo, a 180° C per circa 40 minuti.

Dosi per 8 persone