Coda di Gambero-incontro ravvicinato

Ottima e semplice ricetta dal profumo primaverile, gradevole alla vista per l’accostamento di colori e al palato per il particolare gusto dei due ingredienti principali…ricetta assaggiata da un’amica..irresistibile la tentazione di riproporla tant’è che il piatto è finito sulla nostra tavola già molte volte…ricetta semplice ed effetto che può essere un piatto unico se le dosi lo consentono o può accompagnare altre portate di pesce…

Ingredienti (dosi per 4 persone se usata come contorno)

  • 500 g di code di gamberi (in alternativa utilizzare anche gamberetti)
  • 4-5 carciofi (meglio se di qualità con spine)
  • succo di un limone
  • olio EVO
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 bicchiere di brodo di verdure
  • Pepe e sale q.b

 
Provato da gusto.logg

Preparazione:

Soffrigere in padella antiaderente uno spicchio d’aglio e un trito di prezzemolo in un fondo di olio EVO; quando l’olio sarà abbastanza caldo aggiungere i carciofi precedentemente mondati, passati in acqua acidulata col succo di limone, asciugati e tagliati in quarti. Lasciarli rosolare a fiamma vivace (che per me è un bel dire dato che la mia cucina è dotata di piastre elettriche!) per un paio di minuti rigirandoli spesso. Salare e pepare, aggiungere il brodo di verdure (solitamente io sciolgo un cucchiaino di dado vegetale naturale in un bicchiere d’acqua) e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Nel frattempo lavare i gamberi e asciugarli con un canovaccio; se gradito “condire” con altro sale e pepe.

Al termine della cottura trasferire i carciofi in un piatto e aggiungere un filo d’olio nella padella appena utilizzata; farlo scaldare e aggiungere le code di gambero preparate in precedenza e lasciare rosolare per 1 minuto rigirando spesso; far sfumare quindi i gamberi con il vino bianco e cuocere per circa 3 minuti (la cottura rapida esalta il sapore e la consistenza del gambero).

Unire quindi i carciofi e cuocere per un paio di minuti per amalgare bene il sapore.

Servire tiepido utilizzando qualche ciuffetto di prezzemolo come guarnizione.