Ecco una ricetta senza nessun grasso aggiunto, leggera e gustosa.

un pezzo di noce di vitello di circa 1,5 kg
un cucchiaino di farina
un rametto di rosmarino
una foglia di alloro
sale, pepe

Con lo spago da cucina legate la noce di vitello, in modo che la carne mantenga la forma durante la cottura.

Tritate finemente rosmarino ed alloro.

Appoggiate la carne su un grande foglio di carta forno, cospargetela con il trito d’aromi, sale e pepe, avvolgetela bene nella carta e chiudetela legandola. Mettere il tutto in una pirofila che lo contenga di misura.

Fate cuocere l’arrosto in forno già caldo, a 180° C, per un’ora e un quarto.

Togliete la carne dal forno, eliminate il cartoccio, conservando tutti i succhi della carne, che vi saranno racchiusi.

Prendete un cucchiaino di sugo, addensatelo con la farina e diluite con il restante sugo, che verserete nuovamente nella pirofila.

Rimettere nel forno per altri 20 minuti, per far dorare la carne, girandola dopo una decina di minuti, facendo attenzione che il sugo non bruci.

Affettare e servire accompagnato dal sugo.

Dosi per 8- 10 persone

Arrosto di noce di vitello affettato