Roast beef agli aromi

1,2 kg di polpa roast beef
400 g di sale grosso
2 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
uno spicchio d’aglio

Tritate finemente il rosmarino, l’alloro e l’aglio e mescolatelo con il sale grosso.

Versate il sale aromatizzato in una pentola o pirofila alta, che può andare in forno, rotolate la carne in modo da ricoprirla con uno strato di sale.

Infornate in forno, già rovente, a 300° C, per 25 minuti, girare il roast beef e completare la cottura per altri 5 minuti.

Se volete una cottura meno al sangue continuate la cottura per altri cinque minuti.

Lasciar raffreddare e affettare.

Dosi per 6-8 persone