Crostata invernale

per la pasta frolla
300 g di farina
150 g di zucchero
150 g di burro
un uovo + un tuorlo

per la crema pasticcera
500 ml di latte
4 tuorli
150 g di zucchero
50 g di farina
un baccello di vaniglia

4 kiwi
2 arance non trattate
1 mandarino

per la gelatina
3 cucchiai di zucchero
6 g di colla di pesce in fogli

Preparate la pasta frolla come da ricetta e cuocetela in bianco.

Preparete la crema pasticcera come da ricetta e fatela raffreddare.

Mettete a mollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce per 15 minuti.

Affettate sottilmente le arance, sbucciate e affettate i kiwi e sbucciate e separate gli spicchi del mandarino.

Versate la crema sulla crostata e guarnitela con la frutta.

In un pentolino portate a bollore 250 ml di acqua con 3 cucchiai di zucchero, spegnete e unite i fogli di gelatina ammollati e strizzati, mescolando bene.
Con l’aiuto di un cucchiaio versate la gelatina sulla crostata e fate raffreddare.

Dosi per 8 persone