Spaghetti alla puttanesca

400 g di spaghetti
30 g di burro
due cucchiai di olio evo
4 filetti d’acciuga sotto sale
due spicchi d’aglio
140 g di olive nere snocciolate
un cucchiaio scarso di capperi salati
tre pomodori sfilettati o pari quantità di polpa
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale

Dissalate i filetti di acciuga, asciugateli e schiacciateli in modo di ottenere una pasta.

Lavate i capperi e tritateli grossolanamente, tagliate a rondelle le olive.

Fate rosolare in una padella l’aglio affettato con il burro, l’olio e le acciughe.
Unite i capperi, le olive e la polpa di pomodoro, cuocete per qualche minuto a fiamma vivace.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.

Versate gli spaghetti in una terrina, conditeli con il sugo e terminare con il prezzemolo tritato, mescolando.

Servire fumante.

Dosi per 4 persone