Zuppa di ceci con castagne e funghi porcini

500 g di ceci secchi
200 g di funghi porcini, anche surgelati
18 castagne secche
un rametto di rosmarino, mezza foglia di alloro
un spicchio d’aglio
olio evo
sale, pepe

Mettete a mollo i ceci 24 ore prima.

Fate rinvenire le castagne per 12 ore.

Preparate un battuto di aglio, rosmarino ed alloro.

Versate i ceci in una pentola con fondo pesante, coprite con acqua fredda, aggiungete il trito aromatico, sale, 5 cl d’olio e fate cuocere lentamente. Aggiungete acqua bollente al bisogno.

Fate cuocere le castagne in forno a 160° C per mezz’ora, fino a farle dorare, fatele raffreddare e tritatele grossolanamente.

Dopo aver fatto cuocere per circa due ore e mezza i ceci, aggiungete le castagne, mescolate e continuate la cottura per circa 15 minuti.

Tagliate a dadini i funghi porcini, aggiungeteli alla zuppa e terminate la cottura per altri cinque minuti.

Servire fumante, con una bella macinata di pepe.

Dosi per 6 persone