Risotto alla parmigiana

Risotto alla parmigiana

320 g di riso carnaroli
una cipolla
1 l di brodo
120 g di burro
80 g di parmigiano reggiano
olio evo
Vino bianco

Provato da gusto.logg

Affettate sottilmente la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con 40 g di burro e tre cucchiai d’olio. Quando sarà appassita aggiungete il riso e fatelo tostare a fuoco vivo, rimestando per qualche minuto.

Sfumate con un bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare e bagnate con qualche mestolino di brodo bollente. Mescolate e aggiungete al bisogno un po’ di brodo per volta, in modo che venga assorbito.

Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete il restante burro e il parmigiano reggiano grattugiato e mantecate.

Servite subito.

Dosi per 4 persone