Baccalà alla moda della zia

1 kg di baccalà
1 kg di cipolle bianche
400 g di passata di pomodoro
un bicchiere di vino bianco
olio evo

Ammollate il baccalà per 48 ore, cambiando spesso l’acqua.
Togliete la pelle e tagliatelo a pezzi.

Mondate e affettate sottilmente le cipolle e fatele stufare in due cucchiai d’olio.
Aggiungete il baccalà, fateli rosolare, sfumate con il vino.

Unite il pomodoro e continuare la cottura per circa due ore, girando di tanto in tanto. Non dovrebbe essere necessario salare.

Servire subito, accompagnato da polenta.

Dosi per 6 persone