Torta "Cioccolato e pere"

per la pasta frolla
300 g di farina
150 g di burro
150 g di zucchero
un uovo e un tuorlo
un pizzico di sale

per la crema pasticcera
2 uova
60 g di zucchero
15 g di farina
2 dl di latte

 per la ganache di cioccolato
200 g di cioccolato fondente
1 dl di panna fresca

2 pere williams 
2 cucchiai di zucchero

Preparate la pasta frolla come da ricetta.

Preparate la crema pasticcera come da ricetta.

Pelate le pere, tagliatele in quattro parti, cuocerle con poca acqua (un dito) e due cucchiai di zucchero fino a quando il liquido non sarà evaporato quasi completamente. Fatele raffreddare.

Foderate lo stampo da crostata con la pasta frolla e stendetevi uno strato di crema pasticcera sul fondo.
Adagiatevi sopra le pere raffreddate e tagliate a fettine.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa venti minuti. Lasciate raffreddare.

Torta "Cioccolato e pere" dopo la cottura, sono visibili le pere affondate nella crema pasticcera

Nel frattempo grattugiate il cioccolato.
Portate la panna ad ebollizione, aggiungere il cioccolato e spegnere il fuoco.
Mescolate fino a quando il cioccolato si sarà completamente sciolto.
 
Versate la ganache sulla torta.

Fate raffreddare e servire.

Dosi per 8 persone