Polenta

500 g di farina di mais o farina di mais e grano saraceno
2 l di acqua
sale

In un paiolo di rame portare quasi ad ebollizione l’acqua, salare e versare la farina a pioggia mescolando.

Continuare la cottura per circa 40 minuti, continuando a mescolare lentamente con un cucchiaio di legno.

La polenta è cotta quando si stacca dalle pareti del paiolo, versarla su un piatto da portata o su un tagliere di legno.

Servire fumante.

Dose per 6 persone