Tortelli di carnevale

150 g di farina
125 g di burro
4 uova
250 ml d’acqua
un pizzico di sale

olio d’arachide per friggere

crema pasticcera
zucchero semolato

Mettete in un pentolino non molto grande l’acqua, il burro e il sale e ponete sul fuoco. Non appena bolle togliete dal fuoco, versate la farina in una volta sola e mescolate, riportando sul fuoco. Mescolate e fate cuocere per 5 minuti, fino a quando la pasta si staccherà dalle pareti della pentola.

Trasferite l’impasto in una ciotola e fatelo raffreddare.

Aggiungete alla pasta un uovo alla volta, lavorando con energia.

Scaldare l’olio e versare un poco di impasto, una piccola noce, aiutandovi con due cucchiai. Muovete le palline d’impasto mentre friggono, le vedrete gonfiarsi a più riprese.

Fate asciugare su carta cucina.

Preparare la crema pasticcera secondo la ricetta e riempire i tortelli con l’aiuto di una siringa da pasticcere.
Fate rotolare rapidamente i tortelli nello zucchero semolato.

Dosi per 6 persone