Bottarga di muggine

400 g di spaghetti
50 g di bottarga di muggine
80 ml di olio evo
sale

Grattugiate o affettate a scagliette la bottarga e aggiungete un cucchiaio d’olio. Lasciate insaporire per almeno un’oretta.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.

In una padella scaldate il restante olio e saltare rapidamente gli spaghetti scolati al dente, versate la bottarga e mescolare.

Servire immediatamente.

Dosi per 4 persone