Broccoli

2 petti di pollo interi, circa 800 g
100 g di salsiccia saporita
130 g di broccoli
60 g di ricotta
un bicchiere di vino bianco
1/2 l di brodo
olio evo
sale, pepe

Mondate i broccoli e farli lessare in acqua bollente salata.

In una padella antiaderente far rosolare la salsicia sbriciolata senza altro condimento, aggiungere i broccoli e farli insaporire per due minuti.

In una ciotolina lavorate la ricotta, aggiungete la salsiccia con i broccoli ed amalgamate bene. Non dovrebbe essere necessario salare, perché la salsiccia è già saporita.

Separate le due parti del petto di pollo, pulitele da eventuale grasso, cartilagini ed ossa. Formate una tasca iniziando ad incidere dalla parte superiore, più spessa, scendendo per quasi tutta la lunghezza, facendo attenzione a non bucare la carne.

Riempite la tasca con il ripieno, spingendolo bene fin dal fondo e chiudete l’apertura con due stuzzicadenti.

In una ampia padella far scaldare due cucchiai d’olio e far rosolare i petti di pollo da entrambe le parti, salare e pepare e sfumare con il vino bianco. Continuare la cottura bagnando con qualche mestolino di brodo bollente, coprendo con un coperchio per qualche minuto e poi facendo restringere il sugo.

Togliere gli stuzzicadenti, tagliare a fette e disporre sui piatti individuali.

Servire immediatamente.

Dosi per 4 persone