Cacao in polvere

270 g di farina
170 g di zucchero
150 g di burro
1 uovo + un tuorlo
30 g di cacao amaro

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Impastare rapidamente gli ingredienti, fino ad ottenere una pasta morbida, che raccoglierete a palla e avvolgerete nella pellicola per alimenti, lasciandola riposare in frigorifero per circa mezz’ora.

Spianate la pasta con il mattarello e foderare i vostri stampi, che dovranno essere imburrati o rivestiti di carta forno.

E’ bene bucherellare il fondo della pasta con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

La pasta frolla può essere cotta anche “in bianco” e poi riempita in un secondo tempo, in questo caso bucherellate sempre la base, copritela con un foglio di carta forno e riempitela di legumi secchi. Cuocere in forno caldo (180° C) per circa mezz’ora.
A cottura ultimata togliere i fagioli e la carta da forno per far asciugare la base.
I legumi secchi utilizzati possono essere conservati in un vaso, per utilizzarli con la prossima torta.