Tartufo nero

320 g di riso per risotti
200 g di salsiccia saporita
1 l di brodo
una cipolla
4 cucchiaini di salsa di tartufo nero
parmigiano reggiano
vino bianco
olio evo

Affettate la cipolla finemente e fatela soffriggere in poco olio. Aggiungere la salsiccia e farla rosolare spezzettandola con un cucchiaio di legno.

Versate il riso e far tostare, sfumate con un bicchiere di vino bianco, lasciar evaporare e bagnare con qualche mestolino di brodo bollente. Mescolate e aggiungete al bisogno un po’ di brodo per volta, in modo che venga assorbito.

A cottura ultimata, a fuoco spento, aggiungere quattro cucchiaini di salsa di tartufo nero e quattro cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.

Servire subito.

Dose per 4 persone