Filetti di merluzzo impanati

800 g di filetti di merluzzo
2 uova
pane grattugiato
farina di mais tostata
olio di arachide
sale

Controllare che i filetti non abbiano spine e tagliarli a pezzi sottili.

In un piatto mescolare parti uguali di pan grattato e farina di mais tostata.
In una fondina sbattere leggermente le due uova con un pizzico di sale e immergervi i filetti uno ad uno, scolarli e passarli nell’impanatura.

In una padella scaldare l’olio e friggervi i filetti pochi per volta, dorandoli da ambo i lati e asciugandoli poi con carta cucina. Tenerli in caldo fino a quando saranno tutti pronti.

Servire caldi, accompagnando eventualmente con limone.

Dosi per 4 persone