Ratatouille di pollo, peperoni e patate

500 g di petto di pollo
400 g di peperoni rossi e gialli
400 g di patate
una cipolla
aglio
aceto bianco
alloro, salvia
olio evo
sale, pepe

Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire con due cucchiai d’olio in una casseruola antiaderente.

Mondare i peperoni, tagliarli a dadini e aggiungerli alle cipolle, cuocendo per 5 minuti e poi mettendoli da parte.

Tagliare il petto di pollo in pezzetti e farlo rosolare a fiamma vivace nella casseruola con 4 cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio intero, due foglie d’alloro e un rametto di salvia, fino che sia dorato. Sfumare con 4 cucchiai di aceto.
Evaporato l’aceto, aggiungere i peperoni, salare e pepare e cuocere coperto per una decina di minuti.
Pelare le patate e tagliarle a dadini, unirle al pollo e continuare la cottura per circa un quarto d’ora.

Togliere l’alloro, l’aglio e la salvia e servire subito.

Dosi per 4 persone