Fusilli al pomodoro e ricotta

360 g di fusilli
300 g di polpa di pomodoro
250 g di ricotta fresca
una piccola cipolla
olio evo
peperoncino
sale

Affettare sottilmente la cipolla, farla soffriggere in una padella con un filo d’olio. Aggiungere la polpa di pomodoro e far cuocere una decina di minuti, salando e aggiungendo peperoncino secondo gusto. Al termine della cottura frullatelo.
Nel caso abbiate paura di utilizzare troppo peperoncino, utilizzate quelli interi. Prendetene due e avvolgeteli in una garzina, che legherete con del cotone da cucina, e immergeteli nel sugo. Quando sarà saporito al punto giusto, o prima di frullarlo, potrete toglierli.

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Stemperare la ricotta nel sugo e versare la pasta, scolata al dente, facendola insaporire brevemente.

Servire subito.

Dosi per 4 persone