Crostata di cioccolato e mandorle

Per la pasta frolla
300 g di farina
150 g di burro a temperatura ambiente
150 g di zucchero
un uovo + un tuorlo

per il ripieno
200 g di cioccolato fondente
100 ml di panna fresca
100 g di zucchero
30 g di mandorle spelate
20 g di biscotti secchi

Preparate la pasta frolla come da ricetta. Dopo averla fatta riposare in frigorifero, stenderla e foderare una teglia di diametro 26 cm, ricoperta di carta da forno. Sagomare il bordo, bucherellare il fondo con una forchetta e ricoprire con carta forno, versando poi dei legumi per cuocerla in bianco, in forno già caldo, a 180° C per circa mezz’ora. Far raffreddare.

Con un mixer tritare le mandorle e i biscotti.

Portare ad ebollizionela panna con lo zucchero, aggiungere il cioccolato a pezzetti e lasciar cuocere ancora pochi minuti, mescolando accuratamente in modo che il cioccolato si sciolga completamente.

Versare nel guscio di pasta frolla alcune cucchiaiate (4 o 5) di crema al cioccolato, ricoprire con il trito di mandorle, livellandolo bene, e terminare versando la restante ganache.

Far raffreddare la crema, non in frigorifero, per almeno tre ore prima di consumare.

Dosi per 6-8 persone