Crostata di pomodorini

per la pasta brisè
200 g di farina
100 g di burro
acqua
sale

500 g di pomodorini a grappolo
100 g di caciotta mista pecora
4 fette di pan carrè
3 spicchi d’aglio
timo
olio evo
sale, pepe

Preparare la pasta brisè come da ricetta.

Togliere la crosta dal pan carrè e sbriciolarle, unire gli spicchi d’aglio schiacciati e il timo sminuzzato e mescolare.

Grattuguare la caciotta a scaglie.

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà longitudinalmente.

Accendere il forno a 200° C.

Stendere la pasta brisè, adagiarla in una teglia ricoperta da carta forno, sistemando il bordo. Bucherellate il fondo e ricoprirlo con la caciotta.

Disponete i pomodorini, partendo dall’esterno, fino a riempire il guscio di pasta, salate pepate e irrorate con un filo d’olio.  Spolverizzate con il trito preparato in precedenza, fin quasi a ripoprire i pomodorini.

Infornare per circa 40 minuti.

Gustosa anche tiepida.

Dosi per 4 persone