Risotto con peperoni e salsiccia

320 g di riso per risotti
un piccolo peperone dolce rosso
un piccolo peperone dolce giallo
200 g di salsiccia
una cipolla
parmigiano reggiano grattugiato (quattro cucchiai)
brodo
vino bianco
olio evo

Affettare la cipolla finemente e farla soffriggere in poco olio. Aggiungere la salsiccia e farla rosolare spezzettandola con un cucchiaio di legno.

Intanto lavare e pulire i peperoni, tagliandoli a striscioline, aggiungerli al soffritto e lasciarli cuocere per circa 5 minuti.

Versare il riso e far tostare, sfumare con un bicchiere di vino bianco, lasciar evaporare e bagnare con qualche mestolino di brodo bollente. Mescolate e aggiungete al bisogno un po’ di brodo per volta, in modo che venga assorbito.

A cottura ultimata, a fuoco spento, aggiungere quattro cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.

Servire subito.

Dose per 4 persone