Farfalle con zucchine e robiola

360 g di farfalle
3 zucchine
200 g di robiola
maggiorana
olio evo
sale, pepe

Lavare le zucchine e tagliarle a filini con la mandolina. Farle cuocere a fuoco vivace in una larga padella in cui avrete messo due cucchiai di olio evo. Quando le zucchine saranno quasi cotte, dopo una decina di minuti, salare e pepare e aromatizzare abbondantente con la maggiorana tritata. Aggiungere la robiola, che stempererete con un poco di acqua di cottura della pasta, che nel frattempo state cuocendo in acqua bollente salata, in modo da ottenere una crema.

Scolare le farfalle al dente con l’aiuto di una schiumarola e farle saltare per qualche istante nella padella con la crema di zucchine.

Servire subito.

Dosi per 4 persone