Insalata di pasta "Crudaiola"

1 kg di conchiglioni o pipe (pasta corta)
1,2 kg di pomodori ciliegini
400 g di ricotta salata
60 g di basilico fresco
olio evo
sale

Mondare e lavare i pomodorini, tagliateli in quattro spicchi e metteteli in un’ampia ciotola.

Con una grattugia a fori larghi fare a striscioline la ricotta salata.

Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla sui pomodorini. Mentre si mescola solverizzare con la ricotta salata e aggiungere il basilico, mondato e lavato, spezzettandolo con le mani. Irrorare con olio e lasciar raffreddare.

Dosi per 15 persone

Ricetta ideale per le feste estive in giardino o in terrazza.