Insalata di sgombro

2 cespi di insalata gentilina
5 carote
un cipollotto
600 g di sgombri al naturale sgocciolati
due limoni
olio evo
sale, pepe

Mondare e lavare l’insalata e le carote, tagliando queste ultime a julienne.

Affettare finemente il cipollotto e sminuzzarlo ulteriormente con il coltello, metterlo in una ciotolina, salare e aggiungere un goccio d’olio, lasciando macerare per almeno cinque minuti.

Preparare l’insalata spezzettando le foglie di gentilina, unendo le carote e il cipollotto. Salare, pepare, aggiungere l’olio a filo, completare con i filetti di sgombro grossolanamente spezzettati ed irrorare con succo di limone a piacere.

Servire accompagnato da pane ai cereali.

Dosi per 4 persone