Creme caramel

7 uova intere + 3 tuorli
200 g di zucchero
1 litro di latte
vaniglia
zucchero per il caramello

Preparare il caramello negli stampi: serviranno due stampi grandi o 12 stampi individuali.
Per gli stampi individuali, più pratici, mettere un cucchiaino di zucchero in ognuno e, tenendoli con una pinza, metterli per qualche istante sulla fiamma del fornello, in modo che lo zucchero si sciolga e poi inizi a colorirsi: togliere dal calore non appena diventa color caffelatte, altrimenti si rischia di bruciarlo.

Far bollite il latte aromatizzato con il baccello di vaniglia e lasciarlo raffreddare.

Accendere il forno a 160°C e mettere a bollire dell’acqua.

Sbattere le uova ed i tuorli con lo zucchero e aggiungere il latte colato con un passino.

Versare il composto negli stampini e posizionarli in una larga teglia che posizionerete nel forno, riempiendola di acqua bollente fino al livello della crema.

Far cuocere per circa un’ora, controllando il livello dell’acqua e rabboccandola se necessario.

Il creme caramel sarà cotto quando, infilando uno spiedino di legno, questo uscirà asciutto.

Far raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno un paio d’ore.

Dose per 12 persone