Fiori di Robinia-pseudoacacia

per la pastella
300 g di farina
3 uova
un pizzico di sale
acqua

1 dl di cognac
500 g di fiori di robinia in grappoli
zucchero a velo
olio per friggere

Pulire i fiori,togliendoli dai raspi, metterli a macerare per un paio d’ore nel cognac e un cucchiaio di zucchero a velo.
Preparare la pastella secondo la ricetta.
Versare i fiori nella pastella e versare a cucchiaiate nell’olio bollente. Scolare le frittelle su carta da cucina e tenere in caldo fino a quando non si sarà terminato di cuocerle tutte.
Le frittelle si mangiano calde, cosparse di zucchero a velo.