Trofie con cernia e pomodoro

500 g trofie fresche
400 g di filetti di cernia
600 g di pomodori da sugo
un cipollotto
un bicchiere di vino bianco
farina
olio evo
sale, pepe.

Tagliare i filetti di cernia a dadini, infarinarli e farli saltare in una padella con un po’ di olio, evo. Quando saranno coloriti, bagnarli con il vino bianco, salare e pepare e lasciar restringere il sughetto.

Intanto pelare e ridurre in dadolata i pomodori, tagliare il cipollotto molto sottilmente, farlo soffriggere in poco olio evo, aggiungere il pomodoro e far cuocere fino che si asciughi un poco. A questo punto unire la dadolata di cernia e regolare di sale e pepe.

Cuocere al dente la pasta in acqua bollente salata, scolarla e saltarla per qualche istante nella padella con il sugo di cernia.

NB: Se non è stagione di pomodori, è meglio utilizzare pomodori in conserva a pezzettoni piuttosto che pomodoro freschi totalmente insapori.

Dosi per 4 persone