Asparagi al burro

1,5 kg di asparagi
100 g di burro
100 g di parmigiano reggiano
sale, pepe

Mondare gli asparagi, lavarli e legarli in un mazzo. Lessarli in acqua bollente salata tenendoli in verticale, in modo che le punte cuociano al vapore. A seconda delle dimensioni degli asparagi saranno necessari 10-15 minuti.

In una larga padella far fondere il burro, versare gli asparagi e farli insaporire brevemente, regolando di sale e pepe. Allinearli e spolverizzare di parmigiano reggiano grattugiato.

Servire immediatamente.

Gli asparagi al burro possono accompagnare le uova “al tegamino”.

Dosi per 4 persone