Pasta per pizza

Pasta per pizza

1 kg di semola rimacinata di grano duro
50 g di lievito di birra fresco ( due cubetti)
acqua (circa 500 ml)
olio evo
sale

Provato da gusto.logg

Sciogliere il lievito in un poco di acqua tiepida.

Su una spianatoia fare la fontana con la farina e versare il lievito nel centro.

Iniziare ad impastare, aggiungere poco a poco l’acqua, 3 pizzichi di sale e un poco d’olio. Lavorare la pasta fino a che non sarà elastica e non più appiccicosa.

Mettere a lievitare in una larga ciotola, coperta da un panno umido, fino a quando sarà raddoppiata di volume. I tempi di lievitazione dipendono dalla temperatura ambientale, ma saranno necessarie almeno due ore.

Al termine della lievitazione lavorare velocemente la pasta, suddividerla in panetti, che poi stenderete nelle teglie su cui avrete cosparso un poco di semola.

Con questa dose vengono sei pizze di diametro 30 cm.