2 kg di carrè di maiale
3 scatole di ananas al naturale
olio evo
sale, pepe

Per preparare il carrè: scarnificare le ossa più [continua a leggere...]

400 g di farina di grano tenero 0
200 g di farina di grano duro
25 g di lievito di birra fresco
2 [continua a leggere...]

200 g di cioccolato fondente
1 dl di panna fresca

Grattugiare il cioccolato.
Portare la panna ad ebollizione, aggiungere il cioccolato e spegnere [continua a leggere...]

340 g di riso
500 g di piselli
80 g di pancetta
una cipolla
due spicchi d’aglio
1,5 l di brodo
80 g di parmigiano reggiano
prezzemolo
50 [continua a leggere...]

1,5 kg di asparagi
100 g di burro
100 g di parmigiano reggiano
sale, pepe

Mondare gli asparagi, lavarli e legarli in un mazzo. [continua a leggere...]

400 g di indivia riccia
300 g di petto di pollo
80 grammi di pancetta affumicata
60 g di formaggio Asiago
60 g di [continua a leggere...]

2 code di vitello
2 carote
una cipolla
2 gambi di sedano
uno spicchio d’aglio
un rametto di rosmarino, 6 foglie di salvia, una foglia [continua a leggere...]

L’asparago verde di Altedo è un prodotto ortofrutticolo italiano ad Indicazione Geografica Protetta.
La produzione è tutelata dal Consorzio di Tutela [continua a leggere...]

1 kg di muscolo di manzo
75 cl di chianti D.O.C.G.
400 g di polpa di pomodoro (facoltativa)
6 spicchi d’aglio
15 grani di [continua a leggere...]

4 carciofi romani (mammole)
prezzemolo
aglio
mentuccia
olio evo
sale e pepe

Mondare i carciofi, togliendo le fogli esterne più dure, accorciare il gambo e cimare [continua a leggere...]