600 g di filetti di merluzzo
600 g di pomodoro a pezzettoni (conserva)
60 g di olive verdi
60 g di olive nere
40 g di capperi sotto sale
olio evo
sale, pepe

Preparare il merluzzo, togliere le spine e tagliare a pezzi di 4-5 cm di lato.

Scaldare in una padella un cucchiaio d’olio e far rosolare i pezzi di merluzzo. Voltarli per cuocere da ambo i lati, salare e pepare. Dopo circa cinque minuti aggiungere il pomodoro, e continuare a cuocere, aggiungendo un po’ di acqua calda nel caso il fondo si asciugasse troppo.

Dissalare i capperi, tagliare le olive in quarti e aggiungerli al sugo. Fare cuocere per altri cinque minuti, eventualmente aggiustando di sale e pepe.

Da gustare caldo.

Dosi per 4 persone.