Orecchiette con le cime di rapa a modo mio

1,5 kg di cime di rapa
500 g di orecchiette fresche
aglio
peperoncino
pecorino grattugiato
olio evo
sale

Mondate le cime di rapa e lavatele, buttatele in abbondante acqua bollente salata, cuocendole per 10 minuti. Scolatele con l’aiuto di una schiumarola e mettetele da parte.

Cuocete le orecchiette nella medesima acqua delle cime di rapa.

Nel frattempo scaldate in una larga padella 4 cucchiai di olio, a cui avete aggiunto l’aglio schiacciato e il peperoncino, e poi unite le cime di rapa, aggiustando di sale se necessario.

Scolare le orecchiette e saltarle in padella con le cime di rapa per qualche istante. Spolverizzare con un poco di pecorino.

Servire calde.

Dosi per 4 persone