Zucca

1 kg di zucca
2 patate
1 cipolla
1,5 l di brodo
taleggio
pane casareccio
olio evo
sale, pepe.

Mondare la zucca e tagliare la polpa a dadini.
Pelate e lavate le patate e fatele a dadini.

Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire con un poco d’olio, aggiungete la zucca a pezzetti e fatela rosolare.

Aggiungere un litro di brodo bollente e le patate, far cuocere per circa quaranta minuti.

Intanto avrete tagliato a fette il pane e lo avrete fatto tostare in forno. Spalmate il pane tostato con il taleggio.

Frullate con un frullatore ad immersione la zuppa, cuocete ancora qualche minuto, eventualmente aggiustando di sale e pepe.

Servite la zuppa calda in fondine in cui avrete adagiato i crostoni al taleggio.

Dosi per 4 persone