Risotto alla zucca, salsiccia e taleggio

400 g di zucca sbucciata
400 g di riso per risotti
320 g di salsiccia a nastro
180 g di taleggio
una cipolla
grana padano grattugiato
brodo
vino bianco
olio evo

Affettare la cipolla finemente e farla soffriggere in poco olio. Aggiungere la salsiccia e farla rosolare spezzettandola con un cucchiaio di legno.

Intanto tagliare la zucca a piccoli pezzi, aggiungerla al soffritto e lasciarla cuocere per qualche minuto.

Versare il riso e far tostare, sfumare con un bicchiere di vino bianco, lasciar evaporare e bagnare con qualche mestolino di brodo bollente. Mescolate e aggiungete al bisogno un po’ di brodo per volta, in modo che venga assorbito.

A cottura quasi ultimata aggiungere il taleggio tagliato a pezzetti amalgamando bene e a fuoco spento una spolverata di grana.

Dose per 4 persone