300 g di riso (preferibile una varietà a chicco lungo)
3 uova
200 g di piselli
200 gr di prosciutto cotto tagliato in fette spesse
2 cipollotti freschi
olio di semi
salsa di soia
sale

Lessate il riso al dente in abbondante acqua salata e scolatelo. Lessate i piselli in acqua salata, scolateli e metteteli da parte.

Mettete nel wok o in una ampia padella l’olio e far appassire i cipollotti tagliati a rondelle sottili, aggiungere i piselli lessati e il proscuitto tagliato a dadini, facendoli saltare per qualche minuto. Toglierli dalla padella e metterli da parte.

Nella stessa padella, versare le uova leggermente sbattute e salate, girando con un cucchiaio per strapazzarle. Toglietele dalla padella e mettetele con gli altri ingredienti già saltati.

Sempre nella stessa padella, aggiungendo se necessario un po’ di olio, versare il riso e fatelo riscaldare, aggiungendo poi gli ingredienti precedentemente cotti. Insaporite aggiungendo, poco per volta, la salsa di soia, cuocendo ancora per un paio di minuti.

Questa ricetta è per festeggiare il Capodanno Cinese, che cade domani.