Bodil Allesen-Holm ha coordinato, nel settembre 2008, un interessante studio sulla sensibilità del gusto dei bambini e su cosa amano mangiare, in collaborazione tra l’Università di Copenhagen e la Danish Science Communication.
La ricerca ha coinvolto 8.900 bambini e ragazzi delle scuole primarie e secondarie provenienti da tutta la Danimarca.

Bimbi ad una festa di compleanno

Lo studio ha messo in evidenza come il gusto sia più sviluppato nelle bimbe sia nel dolce che nei cibi aspri e che un terzo dei bambini preferisce bibite non zuccherate.
I maschi preferiscono i sapori accentuati, mentre le femmine quelli più delicati, e comunque a tutti piacerebbe sperimentare sapori nuovi. Al 70% dei bambini piace il pesce, e il 59% di essi non si considera un mangiatore difficile da accontantare, e questa tendenza è più sviluppata nei bambini che amano i sapori aspri.
Con l’aumentare dell’età si sviluppa il gusto, e nei ragazzi di 13-14 anni accresce il piacere del gusto aspro e per i cibi meno dolci.

Quindi viene smentita l’idea comune che il gusto si uniformi, e sarebbe interessante che l’industria alimentare prenda spunti per differenziare l’offerta di prodotti in base alle fasce d’età ma anche tra bimbe e bambini.

Per chi volesse approfondire: www.physorg.com